Nuestro aceite de oliva
El sabor único del aceite picual
El aceite de oliva temprano Oro en Rama procede de aceitunas seleccionadas de nuestras fincas familiares en su punto óptimo de maduración. Exclusivamente de la variedad picual…
Anticipándose dos meses a la campaña del aceite de oliva convencional, la cogida se realiza a mediados de octubre y de noche, con el frío de la madrugada. A continuación, las aceitunas son llevadas a la almazara para ser molturadas y fruto de este proceso se obtiene un exquisito zumo de oliva que es embotellado con los más estrictos controles sanitarios y de seguridad alimentaria, cumpliendo con todas las garantías de calidad de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Segura.
Propiedades saludables
El resultado de este laborioso proceso es un exquisito producto que conserva, junto con a su color verdoso y el inconfundible sabor que le confiere la variedad picual, las cualidades organolépticas y antioxidantes naturales de este tipo de aceituna: el aceite más rico en ácido oleico, un 10% por encima de a otras variedades.
Por tanto, la variedad picual es la que ofrece una mayor composición de ácidos grasos y polifenoles, propiedades que están asociadas con la reducción en el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Además, su elevado contenido en polifenoles hace que al aceite de oliva picual sea el más estable de los aceites, por lo que tarda más tiempo en caducar y también le otorga una gran resistencia a las altas temperaturas en la cocina.
Ficha técnica
TIPO | Aceite de oliva virgen extra de categoría superior, obtenido directamente
de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
VARIEDAD | Picual.
REGIÓN | Chiclana de Segura (Jaén).
ALTITUD | Entre 550 y 900 metros.
TIPO DE CULTIVO | Olivar tradicional de montaña. Secano y regadío.
PERÍODO DE RECOLECCIÓN | Octubre, noviembre y diciembre.
SISTEMA DE RECOLECCIÓN | Manual con vareo y ayuda mecánica.
SISTEMA DE EXTRACCIÓN | Sistema continuo de primera extracción a menos de
27ºC.
ALMACENAMIENTO | Depósitos de acero inoxidable.
AROMA Y SABOR | Hierba verde de sabor potente, tomate, algo picante y amargo.
MARIDAJES | Tostadas, pan, ensaladas, arroces, pasta, pescados frescos y todo tipo
de cocina en crudo o semicrudo.
ACIDEZ | <0,2º
CERTIFICADOS | Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de
Segura, Jaén.
ENVASADO | A partir del mes octubre, noviembre y diciembre (según tipo).
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE | Dos años después de su envasado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100g | Calorías 3.700KJ / 900 Kcal. Total grasas
100 g (saturadas 12 g). Hidratos de carbono 0 g (azúcares 0 g). Proteínas 0 g. Sal 0 g.
