El salmorejo es una sopa fría típica de Córdoba con una textura espesa.
Los ingredientes
– 1 kilogramo de tomates rojos y maduros
– 1 dientes de ajo
– 130 ml. de aceite de oliva virgen extra Oro en Rama picual.
– 1 chorrito de vinagre de vino
– 2 cucharaditas de sal
– 100 gramos de pan del día anterior, remojado en agua
Para la guarnición
– 1 huevo duros muy picado
– Jamón muy picado
La preparación
Triturar en la batidora el pan un poco escurrido, los tomates pelados y cortados en cuatro partes, los ajos por la mitad, la sal, el vinagre y el aceite. Mezclar y pasar a continuación por el pasapurés.
Dejar enfriar al menos durante una hora en la nevera.
Servir acompañado de huevo duro muy picado. Queda mejor picar por separado la clara y la yema de huevo.
Decorar con el jamón serrano y un chorrito de AOVE Oro en Rama picual.
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